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通过邮箱注册的支付宝要解绑手机号，具体步骤如下。
1、打开支付宝APP，输入账号密码登录。
2、进入支付宝的主页面，点击右上角的“设置”按钮。
3、进入“安全设置”页面，选择并点击“手机号”。
4、进入绑定手机页面，点击更换手机号或解绑手机。
5、进入验证界面，输入支付宝的支付密码进行验证，验证通过后，即可解绑旧的手机号或更换新的手机号，如果更换手机号，输入新的手机号并接收验证码进行验证即可。
解绑手机号后，支付宝会默认关闭通过手机号登录的方式，如果需要再次绑定手机号，可以通过支付宝账号登录并进行绑定操作，解绑手机号后不会影响支付宝的正常使用，但使用支付宝账号登录时可能会需要输入邮箱账号或其他验证方式进行验证，如有疑问可联系支付宝客服寻求帮助。